Categoria: Secondi

Ingredienti Per la base 130 gr di farina di farro 30 ml di olio evo 1/2 cucchiaino di bicarbonato Acqua qb Pizzico di sale Per il ripieno 200 gr di pomodorini Olio evo Curcuma 5 fettine di scamorza   Preparazione Cuoci i pomodorini in olio caldo, a metà cottura aggiungi la curcuma e il sale.…

Ingredienti per una tortiera di 24 cm PER LA BASE 100 gr di farina di riso integrale 100 gr di farina di grano saraceno fine 1 uovo 60 ml di acqua 50 ml di olio evo Pizzico di sale 1 bustina di lievito per torte salate PER IL RIPIENO 200 gr di zucchine 1 uovo…

Conoscete i grani antichi siciliani? Io li ho scoperti da poco ed è stato amore a prima vista, ora vi spiego perché hanno un basso livello di glutine unito ad un alto apporto di proteine, un basso indice glicemico, caratteristiche che li rendono particolarmente leggeri e digeribili le farine di questi grani sono perfette per…

Ricetta veloce e gustosa, si prepara in 10 minuti ed è davvero ricca di gusto. Uno dei miei piatti preferiti che preparo quando ho poco tempo.   Ingredienti per una porzione 200 gr di calamari 1/2 limone 4 foglie di basilico 1/2 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaio di olio evo   Preparazione In una ciotola…

Qualcuno diceva che si mangia prima con gli occhi. Con il tempo ho scoperto in prima persona come questo non sia solo un modo di dire. L’armonia dei colori, la composizione del piatto, l’ambiente circostante, insieme al gusto degli ingredienti scelti, rendono un piatto davvero speciale. E allora perché non sfruttare tutte queste componenti per…

Nell’aria si sente l’arrivo di una nuova stagione.   Si iniziano ad assaporare nuovi colori, nuovi profumi e nuovi sapori. Tra i sapori estivi che amo, che mi riportano indietro nel tempo, c’è la parmigiana di melanzane. Ho rivisitato la ricetta classica in una versione più leggera e fresca, strati di melanzane, che si alternano…

Idea per un pranzo veloce per un pranzo gustoso e salutare: crepes di grano saraceno con salmone e rucola senza glutine, senza lattosio e senza uova. Super gustose e leggere non vi deluderanno   Ingredienti (per una crepes grande o due piccole) 50 gr di farina di grano saraceno finissima 100 ml di acqua 1…

Chi non ama le polpette alzi la mano? Io le adoro in qualsiasi versione, di carne, di pesce o di verdura, ma queste di ricotta sono le mie preferite   Ingredienti 200 gr di patate 200 gr di ricotta di capra 250 gr di pomodorini datterini Basilico Olio evo Spicchio di aglio Preparazione Metti le patate…

Focaccine cotte in padella senza burro e senza lievito. Si preparano in 10 minuti, leggere e soffici potete farcirle secondo i vostri gusti. Io le ho farcite con rucola e prosciutto crudo e vi assicuro che sono una vera bontà.   Ingredienti per 4 focaccine 160 gr di farina di farro 100 gr di yogurt…

Ricetta salata del mercoledì: finta pizza senza lievito con pomodorini e scamorza Si prepara in 10 minuti e non ha bisogno di lievitazione. Potete renderla gluten free sostituendo la farina di farro con la farina di grano saraceno, in questo caso aggiungete lentamente l’acqua fino ad arrivare ad una consistenza compatta ed elastica Potete farcirla…